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Aryzta: Mit Frische und Qualität zum Erfolg

Backwaren: Brezeln, Croissant und Brötchen die Topseller

 

Interview mit Steffen Göhringer, Marketing Director, ARYZTA Deutschland

 

Welche Trends beobachten Sie bei Brot- und Backwaren und welche Produkte sind besonders beliebt bei den Kunden?

Der Kaffee to go am Morgen mit einer Brezel, der Snack zur Frühstücks- oder Mittagspause, manchmal auch der Kuchen am Nachmittag. Backwaren haben sich an der Tankstelle etabliert. Brezeln gehen immer. Besonders beliebt sind warme und kalte Snacks wie belegte Brötchen, Burger und Pizzazungen. Beim süßen Angebot greifen Kunden gerne zu gefüllten und ungefüllten Croissants, ein starkes Comeback haben offene Plunder wie unser Erdbeer-Rhabarber Plunder und der Plunder mit kanadischen Wildblaubeeren: ein locker-luftiger Teig mit sichtbarer Fruchtfüllung. Etabliert haben sich Donuts, Muffins und Co.

 

Wie können Betreiber von Back-Shops auf das geänderte Mobilitäts- und Einkaufsverhalten seit der Corona-Pandemie reagieren?

Am Wochenende ist die Tankstelle als Einkaufsmöglichkeit für Backwaren beim Konsumenten fest verankert. Dann freuen sich Kunden über ein Brötchensortiment, das mehr als das bekannte Weizenbrötchen bietet. Zur Differenzierung bieten sich beispielsweise unsere Kartoffelbrötchen in den Sorten hell, dunkel, Dinkel, Lauge und Karotte, unsere Focaccias natur und dunkel oder die Singlette mit Körnern an. Es gilt sich nun an Standorten mit einer Wohnumgebung als Nahversorger von frischen Backwaren zu etablieren, diese aber auch aktiv zu bewerben – vor allem in den sozialen Medien.

 

Was sollten Tankstellenmitarbeiter bei der Vor- und Zubereitung, Warenpräsentation und beim Verkauf von Backwaren beachten, damit Tankstellenkunden gerne kaufen?

Frische, Frische, Frische! Nichts ist erfolgreicher als der Duft nach frischgebackenen Backwaren. Deshalb empfehlen wir, immer wieder kleine Mengen nachzubacken – auch noch am Nachmittag. Häufig können verschiedene Produkte gemeinsam gebacken werden. Das spart Zeit und Kosten und reduziert Abschriften. Qualität, Qualität, Qualität ist unser zweites Mantra. Wer Umsatz mit Backwaren machen möchte, der muss diese besser produzieren und hochwertiger präsentieren als in den Backstationen im LEH. Deshalb bieten wir Back- und Belegtrainings für die Mitarbeiter vor Ort oder in unserer Bake off Academy an.

 

Wie können Tankstellenbetreiber mit ihrem Backwarenangebot noch erfolgreicher sein?

Kaum eine Betriebsform hat eine derart vielfältige Zielgruppe wie eine Tankstelle. Daher ist ein breites Angebot aus Topsellern gefragt, das möglichst vielen Bedürfnissen entspricht. Ethno-Food wie unsere Börek Stange und Produkte für ernährungsbewusste Kunden wie der vegane Hot Dog oder unser Fitness-Dreieck setzen Akzente.

 

Viele Kunden tanken nur noch ein- oder zweimal im Monat. Deshalb muss der Kunde frisch gebackene Produkte in der Theke sehen und riechen, ist mit Zweitplatzierungen im Zugang zur Kasse für Impulskäufe zu verführen.

 

Webshop

 

Der neugestaltete Webshop von ARYZTA Food Solutions bietet eine 24/7-Bestellmöglichkeit: www.aryzta.de/webshop/. Dort kann in Echtzeit die Verfügbarkeit eingesehen und Favoritenlisten für regelmäßig wiederkehrende Bestellungen erstellt werden.

 

 

 

 

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